上海科普教育促进中心|新鲜食用菌甲醛超标？还能吃吗？专家回应

近期各大短视频平台上

出现了食用菌甲醛测评类视频

引起了各界广泛关注

视频中测评博主们

用室内甲醛检测试剂盒

测出了多种食用菌和蔬菜

有甲醛

对于这类测评

食用菌专家有话说！

甲醛检测试剂盒

不可以用于农产品中甲醛测定！

甲醛检测试剂盒是专门用来检测室内、家具等特定空间内甲醛的半定量检测产品，且需要在特定的环境条件下使用，容易受到环境中其他因素的干扰。环境条件不满足，检测结果就会产生偏差。

打个比方

消费者带着一个弹簧秤去金店测试自己购买的小金戒指是不是够克数，结果戒指挂到弹簧秤上没有刻度显示，这是为啥？工具用错啦！称小重量的贵金属得用百分位天平而不是弹簧秤。

专家模仿了短视频中的实验操作，准备检测刚从市场中采购的新鲜蔬菜&不含任何甲醛的无水乙醇&空烧杯一起做实验。让我们看看实验结果吧：

白玉菇、蟹味菇、舞茸菇

生菜、无水乙醇、空白

结果表明，某蔬菜的显色结果比空白值还低；不含有任何甲醛的无水乙醇也显示甲醛超标。

可见，甲醛检测试剂盒不能用来检测农产品的甲醛含量。

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短视频中的测试方法

不科学，

结果不可信！

食用菌确实存在微量甲醛

但对人体没有危害！

不可否认，一些农产品中是有甲醛的。这些甲醛并不是人为添加或环境污染所致，而是其在生长、采后保鲜或干燥过程中自然代谢产生的。

专家用同样的蔬菜样本，以行标中正确的检测方式和刚刚的甲醛检测试剂盒显色情况做了对比，发现两者结果完全不同。

参照行标《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》后检测结果与甲醛检测试剂盒显色结果对比

国际与国内专家们对各个不同品种的食用菌中甲醛含量做了大量分析测定工作，结果均表明含有微量甲醛的食用菌是安全的，可以放心食用。

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食用菌是安全的！

大家可以放心吃！

相信大家现在都已经了解

又可以安心继续吃食用菌啦～

现在新媒体信息冗杂

专家表示

一定要仔细甄别

相信科学与现在的食品安全哦！

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